SALPICÃO DE ENDÍVIAS COM FRANGO DEFUMADO

INGREDIENTES DO SALPICÃO:

3 endívias médias

1 frango defumado e desfiado

5 maçãs gala sem casca cortado em dadinhos

3 colheres de uva passa banca

3 colheres de nozes picada grosseiramente

INGREDIENTES DO MOLHO DE CREAM CHEESE:

3 colheres de cream cheese

3 colheres de creme de leite fresco

1 limão siciliano, usar o caldo passado na peneira e raspar a casca antes de tirar o sumo.

3 colheres de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer: Misture o cream cheese com as rapas e o caldo do limão, depois o creme de leite fresco. Acrescente sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao microondas por menos de 1 minuto só mesmo para derreter o cream cheese e reserve.

MONTAGEM:  Leve o frango defumado ao forno de microondas por 5 minutos, tire a pele e desfie, reserve. Corte a maçã em dadinhos e coloque caldo de limão siciliano para ela não pretejar. Reserve. Corte as endívias em pedaços grandes e reserve.

Misture as endívias com a maçã picadinha e o frango , acrescente as uvas passas, a salsinha picada, o sal e a pimenta.

Coloque o molho de cream cheese e misture delicadamente ao salpicão.

Enfeite com as pontas das endívias, com salsinha e nozes. Leve para gelar e sirva.

TORTA GELADA DE CHOCOLATE COM CARAMELO E NEGRESCO

1ª- Fase: triture um pacotinho de bolacha negresco como a uma farofa e misture com 2 colheres de manteiga sem sal na temperatura ambiente até formar uma massa homogênea.  Forre o fundo de um pirex de vidro com esta massa e reserve.

2ª - Fase: Cozinhe 1 lata de leite condensado na panela de pressão por 20 minutos. Tire a lata da panela e espere esfriar.

3ª- Fase: Leve ao banho Maria uma lata de creme de leite resfriado sem o soro, acrescente 200 g de chocolate Nestlé ou cacau em pó (ambos sem açúcar), misture bem com o creme de leite até derreter e formar um ganache mole.

Modo de montar a torta:

No pirex em que você colocou a farofa de negresco coloque delicamente por cima o leite condensado já na temperatura ambiente.

Por cima coloque o ganache de chocolate e espalhe bem, leve a geladeira.

As camadas têm que ficar fininhas. Para servir pulverize chocolate em pó sobre a torta e enfeite com pedaçinhos de nozes ou castanhas do caju ou cerejas frescas.

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