sábado, 20 de junho de 2015

Canja integral amanteigada


Ingredientes para o frango:

1 kg de coxa e sobre coxa de frango
1 colher de alho picadinho
1 limão Taiti espremido
1 colher rasa de sal marinho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino preta ou branca
1 cubo de caldo de frango 2 xic. de caldo de frango caseiro
2 colheres de manteiga
2 colheres de óleo de milho

Modo de fazer:
Limpe a coxa e sobre coxas tirando totalmente as peles, tempere com o limão, alho, sal, pimenta e comigo e reserve por 2 horas.
Leve o frango para fritar na manteiga misturada com o óleo, frite bem e depois cubra com água e o caldo de frango. Deixe ferver por meia hora até o frango ficar bem molinho.
Vá acrescentando água pois durante o cozimento ela evapora.
Depois do frango bem cozido, retire-o da panela e deixe esfriar.
Desfie o frango em pedaços não muito grande, passe a carne na frigideira com 2 colheres de manteiga e reserve.

Ingredientes para a canja:

2 xic. de arroz integral da sua preferência
1 cubo de caldo de frango ou 2 xic. de caldo de frango caseiro
1 pitada de sal
½ cebola cortada em cubinhos
1 colher de manteiga
1 tomate sem semente cortado em cubinho
½ cenoura cortada em cubinhos
½ abobrinha brasileira cortada em cubinhos
½ xic. de vagem cortada em cubinhos
1 pedaçinho pequeno de pimentão verde cortado bem pequenino
2 mandioquinhas salsa limpas e cortada em cubinhos


Modo de fazer:
Lave o arroz e o coloque na mesma panela que cozinhou o frango juntamente com aquele caldo que ficou do cozimento do mesmo.
Coloque água suficiente com uma pitada de sal e o cubo de caldo de frango, junte a cenoura e a mandioquinha, deixe ferver em fogo médio. Vai olhando a canja e coloque mais água se precisar, pois o arroz tem que cozinhar, mas não pode ficar com aspecto de risoto, tem que estar bem molhado, pois é uma canja.
Separadamente frite a cebola na manteiga até ficar bem dourada, junte o tomate e o pimentão, deixe ferver juntamente com um pouquinho do caldo da canja. Depois coloque este molho na panela da canja juntamente com o frango amanteigado

Quando o arroz estiver cozido junte a vagem e a abobrinha, deixe ferver por mais 5 minutos, os legumes precisam ficar ao dente. Corrija o sal se necessário e sirva imediatamente com torradas com pão grelhado na chapa.