quarta-feira, 8 de novembro de 2017

CAPUCCINO DE COGUMELOS

Ingredientes para 6 porções:
500 g de cogumelos de Paris
1 cebola branca picadinha
1 talo de alho porró (só a parte branca) 
50 g manteiga
1 litro de caldo de frango aquecido
500 ml creme de leite fresco
100 g de batata cozida picadinha
50 g de funghi seco já hidratado (cozido na água por 10 minutos)
2 colheres de sopa de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino branca à gosto
Modo de fazer:
Salteie a cebola e o alho porró na manteiga. Junte os cogumelos e depois o funghi.
Saltei e deixe dourar, coloque o vinho e deixe evaporar para pegar somente o perfume do vinho. Adicione o caldo de frango, junte o creme de leite fresco, as batatas, sal e pimenta. Cozinhe por 5 a 10 minutos e bata no liquidificador. Sirva quentinho em cumbucas e se quiser pulverize com pó de bacon.






domingo, 19 de março de 2017

TORTA DE BANANA DA Da. ZENITH

Ingredientes da massa:
3 xic . farinha de trigo branca
1 e 1/2 xic. de açúcar refinado
3 ovos inteiros
1 colher s. de manteiga sem sal
1 colher s. de banha
1 colher de pó royal

Misture tudo deixe descasar para abrir a massa em uma forma de aro 25. Reserve um pouquinho da massa para cobrir a torta com tiras da própria massa.


Ingredientes do doce de bananas:
1 dúzia de bananas nanicas bem maduras e 24 colheres de açúcar refinado. Faça um doce tipo geleia com elas e reserve.

Ingredientes da cobertura:
2 gemas passadas na peneira, 4 colheres de açúcar, canela à gosto, 1 colher de manteiga na temperatura ambiente e 1 copo de vinho tinto suave ou seco.
Faça uma gemada com as gemas e o açúcar, incorpore a canela, a manteiga já bem derretida (pode-se dar uma leve amornada no micro-ondas), e o vinho. Junte tudo e reserve.

Montagem da torta: Forre a assadeira com a massa e dê uma pré assada. Depois incorpore o doce de banana, por cima regue a gemada por toda a torta. Cubra com tiras da massa. Arrume bem as bordas acertando a massa com os próprios dedos. Passe gema de ovos por cima das tiras e leve para assar em forno médio pois a torta já foi pré assada. 
Arrase !!!! E sirva com sorvete de creme e calda de chocolate !!  Bon appetit !!

NOTA: Dona Zenith foi minha sogra querida !! Era uma cozinheira de mão cheia, aprendi a cozinhar com ela, tenho muitas receitas que ainda faço e devo muito a ela !!! Saudades da senhora, onde quer que esteja que Deus a abençoe sempre !!!


TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 g de chocolate em pó ou cacau em pó
250 g de açúcar branco
250 g de manteiga sem sal (a temperatura ambiente)
7 ovos inteiros
6 colheres s. de farinha de castanha do Pará ou de farinha de amêndoas ou
pode ser de farinha de rosca mesmo, sem problemas
1/2 dose de licor de cacau
1 lata de creme de leite (sem soro)

Minha forma de preparar:
Bato a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado, sem parar de bater junto a farinha de castanha, as gemas já passadas na peneira e o chocolate, bato mais um pouco e reservo.
 A parte deixo as claras de neve bem batidas. Misturo então as claras delicadamente ao creme e por fim adiciono o licor de cacau e o creme de leite. Unto com manteiga uma forma de bolo inglês e coloco a mousse no freezer !! 
Uma outra opção legal é forrar a forma de bolo inglês com papel de alumínio, assim depois que a mousse estiver congelada voce pode retira-la inteira para cortar fatias e servir com um visual mais chic ! 
Eu sirvo com cerejas ao licor !! Ou com peras cozidas no licor de menta, e enfeito com galinhos de hortelã. 
Bon appetit !!