Antepasto de abobrinha italiana

Ingredientes p/ + ou - 1 kilo de antepasto:
5 abobrinhas italinas bem firmes, bem fresquinhas,
4 colheres de vinagre de maçã,
3 cabeças de alho já descascadas e laminada grossa,
1 xic. de azeite extra virgem,
4 ramos de alecrim fresco desfolhado,
4 ramos de manjericão descolhado e fatiadinho,
sal marinho, uma pitada de pimenta do reino branca,
4 pimentas de dedo de moça micro picadinha,
1 xícara de nozes picadas groseiramente.

Meu modo de fazer:
Passo a abobrinha pelo processador em 2 lâminas diferentes,
a do corte em rodelas finas e no corte de palha.
Levo a abobrinha numa panela funda e acrescento o vinagre,
o sal e as pimentas vermelha e do reino branca moida na hora.
Acrescento também o manjericão e as nozes, aqueço por somente
2 minutos e reservo.
Aguardo.
Numa outra panela, frito no azeite o alho laminado e o alecrim.
Frito até que o alho esteja bem douradinho.
Coloco esta fritura na abobrinha e deixo repousar.
Verifico o sal e depois de frio envaso em vidros esterilizados.
Faço o procedimento normal para conservas fervendo os vidros já fechados por pelo menos 20 minutos. Isto os conservará por pelo menos 6 meses.

Fica maravilhoso !!!!!!!!

Camarão a Bar das Ostras

Ingredientes p/ 3 a 4 pessoas:

1 kilo de camarão grande descascado marinado no sal com caldo do limão,
½ cebola picadinha,
2 dentes de alho picadinhos,
5 tomates sem pele e sem sementes,
1 maço de coentro,
1 pimentão verde,
3 colheres de óleo de milho,
500 ml de creme de leite fresco.

Meu modo de fazer:
Bato no liquidificador a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e o coentro,
Refogo numa panela de barro, "aquela panela preta de Guarapari" e deixo secar um pouquinho, após reduzir o caldo coloco os camarões e o creme
de leite e deixo por mais uns 5 mintos.
Já está pronto.

Sirvo com arroz, postas de cação frito, farofa amarela, uma saladinha simples de alface e tomate (eu gosto de tomate caqui) e enfeito com folhas de coentro.
Este é o jeito que é servido no Bar das Ostras.

PS: Esta receita eu ganhei da dona do Bar das Ostras lá de Maceio, numa das minhas vigens ao Nordeste. Fuçando a cozinha lembra que eu disse no meu perfil ?????? Adoro fuçar cozinha......hehehehehe
É simples e fica na memória pois é muito bom !!!!!!!!!
Tente e experimente..........
rsrsrsrsrsrs

Terrine de beringelas com provolone, manjericão e repolho roxo !!

Ingredientes à vontade:(prá quem curte a cozinha é fácil)

* Berinjelas cortada pelo comprimento com a casca, grelhada ou salteada no azeite. (á sua vontade)
OBS: Não esquecer de colocar a berinjelas de molho na água com sal e depois é necessário secá-la para grelha-lhas.

* Repolho roxo. Separar as folhas do caule para poder empregá-las na Terrine, no sentido do comprimento de cada folha.(á sua vontade)

* Queijo Masdan ou Provolone ralado no ralo grosso.(á sua vontade)

*Manjericão e alecrim (opcional) picadinhos e (á sua vontade).
* Azeite de oliva para regar a Terrine.

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Coloco a beringela já salteada no fundo e em volta de uma forma de bolo inglês, depois intercalo em camadas com as folhas rasgadas do repolho roxo, misturo o queijo já ralado com as ervas e uso-as intercalando com os outros ingredientes até a boca da forma. Rego com azeite de oliva cada camada de e salgo à minha vontade.
Fecho a forma com beringelas grelhadas e levo para assar por 1 e meia de forno.

Entrada de morangos com mel e parmesão.

Esta é uma entrada bem exótica e chic , voce pode até dar destaque como uma decoração à base de hortelã e lascas de parmesão, use uma bandeja dourada, ou aquelas portuguesas ou mesmo as casquinhas de "massa filo", use a imaginação, sofistique. Sua entrada ficará muito linda !!!
Seus convidados vão adorar !!!! Sirva com champagne, esnobe !!!!!

O lance é o seguinte, pegue o morango granbde e bem vermelho, lambuze-o com mel e depois empane num bom parmesão ralado ( um regianno ou grana padano de preferência !!!)
Outra sugestão é pegar o morango, cortar em fatias e acrescentar por cima o parmesão em pequenas lascas, gotas de aceto balsâmico e pimenta rosa, e para apoiar esta mistura sirva com pão italiano.
Faça também leques do morangos e intercale as lasquinhas do parmesão, coloque por cima fios de mel....e folhinhas de hortelã.....fica uma luxo !!!

Voce pode usar esta opção como uma garnição e enfeitar um prato de filé mignon grelhado ou mesmo costelinhas de cordeiro grelhadas !!!

Use sua imaginação pois a idéia é genial !!!

Eu garanto !!!!

Mousse de fruta do conde.

Ingredientes:
1 xic. de polpa de fruta do conde (passada na peneira)
5 claras e 6 colh. sp de açúcar batido em neve bem firme
6 folhas de gelatina em pó sem sabor ou 1 envelope de 15 gs
1 xic. de água fervente para dissolver a gelatina
1 xic. de creme de leite fresco batido
Casca laminada de 1 limão

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Misturo o suspiro com o creme da fruta do conde, o creme de leite
batido e a gelatina já dissolvida na água fervente.
Coloco em forminhas individuais untadas com óleo de milho.

Enfeito com as laminas bem fininhas de limão e levo para gelar.

OBS: Não unte as forminhas com manteiga, pode não se soltar.
E não se esqueça das lâminas do limão, elas é que darão
o toque especial.
Outra variaçoe servir com ramos de hortelâ ou mesmo com as próprias
sementes da fruta por cimada mousse.
E também dá prá exagerar e servir acompanhada de uma pequena salada
de frutas nobres e 1 bola de sorvete de morangos.

PS - Que tal servir com a minha calda de morangos que já postei aqui
no meu Blog ?? Heheheehe, vai ser um delírio!!!

Rend.: 4 porções

Mousse de chocolate (receita francesa). Mousse au chocolat (recette française)

Ingredientes:
250 g lata de Nescau
250 g de chocolate Nestlé
4 latas de creme de leite sem o soro
400 g suspiros

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Misturo o Nescau com o chocolate Nestlé e o creme de leite em banho Maria ate ferver. Reservo e deixo esfriar.

Distribuo suspiros picados numa taca e vou alternando com a mousse.

Enfeito com um raminho de hortelã, cerejas ao marasquino, ou lâminas de chocolate branco e/ ou licor de laranjas.
Voce pode variar também alternando na tijela com creme de leite fresco e os suspiros, enfeiete a gosto. Fica mais suave !!!
É maravilhoso !!!!!!!!!

PS: Esta receita eu ganhei da minha primeira sogra Da.Regina, ela trouxe a receita quando em visita a Paris no inicio dos anos 70, é uma receita fabulosa, já ganhei prêmios com ela, uma simples receita e tão maravilhosa. Tanto quanto era a minha querida sogra que se foi desta vida prá bem melhor há muitos anos. ! Uma pena !!!!



MOUSSE AU CHOCOLAT (RECETTE FRANÇAISE)

Ingrédients:
250 grammes de Nescau
250 grammes de chocolat Nestlé
4 boîtes de crème sans sérum
400 g soupirs

Ma façon de faire:
Mélanger le chocolat Nestlé Nescau et de la crème au bain-marie jusqu'à ébullition. Réserve et laisser refroidir.

Distribuer soupirs hachés dans un bol et je alternant avec de la mousse.

Décorer avec un brin de menthe, cerises au marasquin, et la bande de chocolat blanc et / ou liqueur d'orange.
Vous pouvez aussi varier le bol alternant avec la crème et des soupirs, enfeiete au goût. Plus doux!
Il est magnifique !!!!!!!!!

Bolo de fubá com goiabada mole

Misturo 1º os ingredientes secos:
1 xic. e meia de farinha de trigo
1/2 xíc. de maizena
1 copo de fubá
1/2 copo de coco ralado grosso
2 colher (sp) de queijo ralado groso
1 copo de açúcar
1 colher (chá) de pó royal
250 g de goibada cortada em cubinhos ou derretida com um
pouquinho de água.

Acrescento depois os demais:
6 colheres de margarina em temperatura ambiente
1 xícara de leite
4 ovos inteiros batidos

Misturo bem todos os ingredientes e coloco a massa numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.

A seguir coloco a goibada em cubinhos passada num pouquinho de farinha de trigo ou colheradas da goiabada mole.

Espalho delicadamente com um garfo para misturar à massa e finalizo espalhando um pouco de coco ralado por cima da massa.

Levo para assar por 20 minutos.

Quindão de amêndoas. Amandes quindao

Ingredientes:
250 g de amêndoas sem peles
12 gemas e
6 ovos inteiros
350 g de açúcar
1 colh. sp de manteiga
1 pitada de essência de amêndoas (5 gotas)

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Tiro a pele das amêndoas colocando-as em um pouco de água fervida, espero um pouquinho e despejo-as em uma peneira.

Despelo as amêndoas e coloco no liquidificador juntamente com os outros ingredientes, bato bem e reservo.

Em separado unto uma forma para pudim, com manteiga e açúcar refinado. Coloco a massa liquidificada e deixo descansando por 2 horas.

Asso em banho maria no forno quente. Desenformo e separadamente faço uma caldinha com açúcar caramelado para colocar em cima do quindão.

Enfeito com cerejas e amêndoas.

Voce pode enfeitar também com nozes ou cerejas, ou com folhas de hortelâ.

Crie sua própria apresentação e sucesso !!!!!!!!!!



AMANDES QUINDAO.

Ingrédients:
250 g d'amandes sans peau
12 jaunes d'œufs et
6 œufs entiers
350 g de sucre
1 c. à thé. beurre sp
1 trait d'extrait d'amande (5 gouttes)

Ma façon de faire:
Tir de la peau des amandes en les plaçant dans un peu d'eau bouillie, attendre un peu et les stocker dans un tamis.

Peler les amandes et les mettre dans le mélangeur avec les autres ingrédients, bien battre et de réserve.

Afin de séparer la graisse d'un pudding avec le beurre et le sucre. Mettez le mélangeur de la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.

Cuire au bain-marie dans le four chaud. Démouler et séparément un bouillon avec du sucre caramélisé, de mettre sur le dessus de Qingdao.

Décorez avec des cerises et des amandes.

Vous pouvez également décorer avec des noix ou des cerises ou des feuilles de menthe.

Créez votre propre présentation !!!!!!!!!! et le succès

SALPICÃO NATALINO

Ingreientes:
1 K batata cozida
1 lata de palmito
1 lata de abacaxi em conserva
1 frango defumado desfiado ou em cubinhos
300 g queijo prato
1 vidrinho peq. de cerejas ao marasquino(optativo)
200 g nozes
250 g uvas passas sem semente (pretas ou brancas)
1/2 vidro de maionese Helmans
1 lata de creme de leite sem soro

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Pico todos os ingredientes em cubinhos, menos as passas. Tempero com sal e pimenta do reino branca moída na hora e suco de 1 limão.
Agrego delicadamente a maionese já misturada com o creme de leite.
Enfeito com nozes, cerejas ou com alface frissé e salsinha japonesa.

A apresentação fica por sua conta !!!!!!!!

Bom apetite !!!

" PESTO" UM MOLHO DINÂMICO.

PESTO…… um tempero sempre á mão!

No início o pesto era utilizado como um molho para “ pasta“ fresca.
Agora, descobrimos que dá sabor ao pão, às massas, às batatas e aos pratos de peixes e carnes.
Com MOLHO AO PESTO as possibilidades são infinitas.

1. Cortar a baguette francesa em pedaços pequenos.Espalhar um pouco de pesto e por cima pôr um pouco de queijo ralado ou mozzarella.Deixar derreter um pouco no forno.Simplesmente delicioso.Servir como aperitivo ou “antipasti”.

2. A maneira mais tradicional: misturar uma colher de pesto a massa fresca cozida... mmmmmm!

3. Adicionar vinagre Balsâmico branco, um pouco de azeite virgem e uma colher de chá de pesto .É uma forma rápida e agradável de preparar um molho para uma salada verde.

4. Misturar um pouco de pesto a espinafres ou massa cozida.Juntar tomatinhos a seu gosto.Colocar tudo junto num prato de ir ao forno, espalhar um pouco de queijo ralado e deixar derreter no forno. Um excelente, fácil e rápido prato vegetariano.

5. Juntar um pouco de pesto na sua sopa. Um sabor supreendente!

6. Cortar vários vegetais em fatias (por exemplo: beringela, courgette) e grelhe-os. Antes de os servir, ponho um pouco de pesto por cima. Servir como aperitivo ou acompanhamento de um prato de carne ou peixe.

7. Pesto , numa fatia de pão com queijo ou carne – uma fonte extra de energia.

8. Pôr num prato de ir ao forno várias camadas de batatas em rodelas. Espalhar um pouco de pesto, em cada camada. No fim deitar uma mistura de queijo e ovo, (sal e pimenta se necessário). Deixar assar lentamente.Terá um gratinado muito especial.
9. Esvaziar o interior de alguns tomates miniatura, e rechear, com uma mistura de natas azedas e pesto. Um delicioso aperitivo.
10. Frite vários vegetais em azeite de alho mexendo-os contínuamente.Quando estiver a terminar, acrescente algumas colheres de chá de pesto seco.Um delicioso acompanhamento.

MINHA RECEITA DE MOLHO PESTO:
Ingredientes:
10 folhas frescas de manjericão (ou 1 maço)
2 dentes de alho
1/2 xic.(chá)de azeite extra virgem
1/2 xic.(chá) de nozes já moidas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:
Triture no liquidificador: primeiro o azeite com o alho,
depois acrescente o manjerição, as nozes e o parmesão até
obter um creme firme.
Quando a mistura estiver bem homogênea prove o sal e acrescente
mais se quizer.

Guardar na geladeira em um pote de vidro já esterilizado.
Dura até 1 mês.

Calda fria de morangos com hortelã

Ingredientes:
2 caixinhas de morangos doces e bem maduros,
1 maço de folhas de hortelã
Caldo de 1 limão
4 a 5 colheres de açúcar
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e guarde em vidros na geladeira, não há necessidade de coar.
Dura + ou – 15 dias.

Esta calda é bem dinâmica, utilize em sobremesas, pudins, sorvetes, ou faça cocktais batendo a calda no liquidificador com vodca, leite condensado e gelo à seu gosto.

Frango marroquino.

Ingredies p/ 4 pessoas:
1 k de sobrecoxas
1/2 k de tomates (sem sementes) cortado em gomos
1/2 k de cebolas cortada em gomos
alho picado para o vilha d'alho
2 xic. mel
1/2 xic. chá de azeite de oliva
1/2 xic. chá de vinho branco seco
50 g gengibre limpa e fatiadinha
4 colh. sp de mostarda (uso 1 delas com sementes de mostarda)
2 pauzinhos de canela(optativo)

MINHA MANEIRA DE FAZER:
Deixo o frango no vinha d'alho que faço com caldo de limão, alho picadinho, sal e pimenta branca do reino moída na hora. Deixo marinar de um dia pro outro.
No dia seguinte coloco um pouquinho do azeite no fundo da panela e vou adicionando os outros ingredientes aternadamente.
Deixo no fogo alto até pegar fervura, depois destampo a panela e deixo no fogo médio até que o molho seque um pouco.
Não mexo muito, só o suficiente para não grudar no fundo da panela.
Sirvo com arroz branco.
Fica fantástico !!!!!

Bolo de abobrinha com nozes

Ingredientes:
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
4 ovos inteiros
3 xícaras de abobrinha ralada (lado grosso)
½ xícara de nozes picadas
(pode-se usar amendoim para subustituir as nozes)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato
1 colher (chá) canela em pó

Misturo delicadamente todos os ingredientes numa tigela e depois levo para assar em assadeira untada e polvilhada com farinha.
Cobertura de chocolate:
Faço uma calda ou um creme de chocolate para cobrir todo o bolo, enfeito com nozes.
Ou salpico com acuçar de confeitteiro e enfeito com flores secas.

Bolo de castanha do pará com morangos

Ingredientes da massa:
400 g de castanha do pará
400 g de açucar
8 ovos inteiros

Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado
Caldo de 2 limões
3 caixinhas de morangos bem vermelhos e doces
250 g de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes da cobertura:
250 g de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de morangos bem vermelhos

Modo de fazer a massa:
Triturar as castanhas e misturar nos ovos inteiros já batidos e com o açucar.
Levar ao forno e assar por 15 a 20 minutos, fica como um pão de ló.

Montagem:
Corte o bolo pela metade, recheio com o leite condensado já misturado com o caldo de limão, cubra com as 3 caixinhas de morangos fatiados. Por cima coloque o creme de leite batido com o açúcar.
Coloque a outra metade do bolo, cubra o bolo com o creme de leite batido com o açúcar, enfeite com morangos inteiros a seu gosto.
Coloque para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir, fica maravilhoso.

Sobrecoxas ao cravo e canela

Ingredientes p/ 6 pessoas:

- 10 sobre coxas pequenas de frango (+ ou - 1 kg)
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassado
- Pimenta vermelha fresca picadinha a gosto
- 1 colher (café) de: cominho, canela e cravo em pó misturados
Modo de preparo:
1º Passo: temperar as sobre coxas com sal, suco de limão, o alho amassado, a pimenta vermelha e os temperos, reservar.

2º Passo: Cozinhar as sobre coxas com 4 colheres (sopa) de azeite, um bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha) e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água quente, cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso.
Escorra e deixe esfriar.

3º Passo: Empane as sobre coxas depois de frias passando-as em 2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta calabresa (optativo). Depois as passe em 300 g de farinha de trigo misturada com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.

4º Passo: Frite as sobre coxas numa frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga, vá virando-as de lado até fritar por inteiras.
Sirva com o molhinho abaixo:

Molho optativo para acompanhar as sobre coxas:
- 1 copo de iogurte
- 1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
- 2 colheres (chá) de alcaparras picadas
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha)
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto

Picanha assada na manteiga com alecrim

Ingredientes p/ 6 pessoas:

1 picanha pequena (+ ou – 1.300 g)
½ pacotinho de manteiga sem sal (+ou – 150 g)
Sal grosso
3 colheres de alecrim fresco ou seco

Minha maneira de fazer:
Besunto a picanha com sal grosso passando em toda carne. Levo para assar; sem papel de alumínio nem papel manteiga; virando-a vez em quando. Deixo por 30 minutos e então rego com 50 g de manteiga derretida. Continuo virando e colocando um pouquinho de água na assadeira para derreter as casquinhas que formam do assado.

Quando a carne já estiver quase assada, derreto o restante da manteiga com o alecrim até a frigideira ficar douradinha, então rego a carne com esta manteiga e alecrim e deixo no forno por mais 10 minutos. Quando necessário coloco mais um pouquinho de água para formar um molhinho.

Depois que a carne estiver pronta, retiro-a da assadeira, fatio e reservo num pirex para ir à mesa. Coloco mais água na assadeira e levo à boca do fogo para derreter todo o molho que se formou. Passo então o molho por uma peneirinha bem fininha e sirvo à parte da carne.
Como acompanhamentos, incorporo batatas cozidas pulverizadas de salsinha e arroz branco ou com passas.

Variação da carne: Faço grandes furos ao redor e na parte de baixo da picanha, coloco nos furos pedaços grandes de alho e besunto a carne com manteiga e depois com o sal grosso. Continuo no mesmo processo acima. Fica maravilhosa.

Polpetone recheado de castanhas

Ingredientes p/ 6 pessoas:

1 k carne (acém ou patinho) moída por 2 vezes na máquina
6 fatias de presunto, 6 dentes de alho,
4 colh. sp de cebola picadas 1 colh. sp de orégano,
2 pitadas de pimenta do reino branco
2 ovos inteiros 4 colh. sp de farinha de trigo


MINHA MANEIRA DE FAZER: Misturo todos os ingredientes (menos a farinha e os ovos) e coloco-os na máquina de moer ou no processador. Junto em seguida a farinha e os ovos e faço pequenas almôndegas achatando-as no formato de hambúrguer. Em casa uso uma tampa de Nescau ou uma forma própria para hambúrguer. Não deixo ficar muito grosso porque depois serão recheados.
Recheios: Uso vários ingredientes como os exemplos abaixo: 1- requeijão e castanhas de caju, ou

2- requeijão e passas ao vinho, ou 3- mussarela comum ou de búfala e tomates secos ou 4- só muzzarela.
Uno os dois hamburgers e empano passando em ovos e depois em farinha de rosca. Frito em óleo de milho bem quente.
Sirvo com molho de tomates; ou com molho branco; ou ainda bem especial com creme de milho verde fresco e creme de leite.
Outra opção é servir também com batatas fritas ou assadas, arroz ao curry, etc...

Rendimento: 9 polpetones
OBS: Pode-se congelar em embalagens individuais com algumas conchas de molhos de tomate e molho branco.

Paté Maison (paté cremoso de fígado galinha)

PATÊ MAISON (DE FÍGADO DE GALINHA)

600 g fígado de galinha limpo e sem nervuras
130 g tutano de boi
3 ovos inteiros
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 e meio dente de alho
1 pitada de mostarda em pó
1 pitada de cardamomo em pó
2 colh. sp de cognac
2 pitadas de pimenta do reino branca moída na hora
1 colh. sp (cheia) sal
1 folha de sálvia
1 pitada de oregano

Musselina ou Panade: (Creme básico para inserir ao patê.)
3 pãezinhos duros sem a casca
2 conchas de caldo básico de carne (pode ser feito em casa ou
dissolva 2 tabletes de caldo KNORR com 2 copos de água.

MINHA MANEIRA DE FAZER A MUSSELINE:
Bato os pãezinhos no liquidificar e levo a uma panela juntamente com o caldo de carne. Deixo apurar ate a consistência de um creme. Reservo.

MINHA MANEIRA DE FAZER O PATÊ:
Levo ao liquidificador: A musselina, o fígado, o tutano de boi (extraio ainda frescos de ossos do fêmur do boi, comprados no açougue), a sálvia, o orégano, a mostarda e o cardamomo pó, o lho, o sal e a pimenta. Bato bem e passo tudo pela peneira grossa e depois fina. Acrescento então os ovos inteiros (já batidos) o cognac e o creme de leite.
Provo para ver o sal e e depois levo para assar em forma de bolo inglês e no banho Maria, forno quente por mais ou menos 1 hora e meia.
Fica com uma consistência amanteigada. E o tutano age como conservante e acidulante.
Maravilhoso !! Esta e sem dúvida uma das minhas melhores experiências na cozinha.

Filé de frango ao mango curry

Ingredientes: P/8 porções

1,4 kg de peito de frango
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
225 g de cebola picada
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre, para fazer uma pasta
900 ml de leite de coco
6 talos, de cerca de 15 cm de comprimento, de erva-cidreira (também conhecida
por melissa)
150 ml de iogurte natural
142 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de geléia de manga ou uma manga
4 colheres (sopa) de geléia de damasco
Coentro picado para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Acompanhamento: Arroz branco com coentro fresco.

Modo de fazer:
Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal
e pimenta. Reserve.
Esquente duas colheres do óleo. Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo.
Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geléia de manga (ou a manga) e a geléia de damasco.
Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.
Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura. Corrija o sal e a pimenta.

Sirva com arroz branco salpicado com coentro picado.

Variações: Sirva separado uvas passas aferventadas, maçãs picadinha sem casca regada com caldo de limão ou nozes picadas.

Salada de bacalhau à Vovó Maria.

INGREDIENTES:

Bacalhau em pedaços (não desfiado) já dessalgado.
Batatas inteiras sem casca
Cebola grande cortada em gomos
Folhas de couve, sem o talo
Azeite de oliva extra-virgem

PREPARAÇÃO:
Dar uma fervura rápida no bacalhau em água abundante, juntamente com as cebolas cortadas em gomos largos e as folhas de couve inteiras. Tire as cebolas e a couve da fervura e deixei o bacalhau acabar de cozinhar sozinho.
Reservar a água da fervura e nela cozinhar as batatas sem casca.

MODO DE SERVIR:
Numa travessa espalhar o bacalhau, a batata em fatias, a cebola e a couve enrolada decorando a salada. Deixar esfriar antes de levar ao refrigerador. Servir regada de muito azeite extra virgem e acrescentar pimenta do reino branca moída na hora (opcional). Verificar o sal e decorar com azeitonas pretas a gosto, bom apetite !!