VEJAM MINHA RECEITINHA ABAIXO:
O carpaccio faço com pequeninas beterrabas cozidas no forno, enrolar cada uma com papel de alumínio e deixar cozer no seu próprio vapor.
Depois só passar no mandolin fatiando bem fininhas e colocar seu molho preferido.
O meu molho é simples, azeite, pouquinho só de limão, sal, pouquinho de alho cru e paprica defumada com pimenta calabresa.
Depois só passar no mandolin fatiando bem fininhas e colocar seu molho preferido.
O meu molho é simples, azeite, pouquinho só de limão, sal, pouquinho de alho cru e paprica defumada com pimenta calabresa.
Para a berinjela :
BERINJELA ASSADA RECHEADA COM SALADA DE TABULE COM ESPECIARIAS e CASTANHAS.
PARA A BERINJELA: ( 1 porção )
1 berinjela pequena cortada ao meio, e no meio de cada uma riscar com uma faquinha afiada em triângulos. Fechar a berinjela e levar ao forno elétrico ou a gás até que esteja bem cozida por dentro. Depois abra a berinjela já num prato que poderá servir e cubra com o molho abaixo e reserve. Eu abri em cima do carpaccio, fica mais interessante.
PARA O MOLHO DA BERINJELA:
2 colheres de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de paprica defumada misturado com pimenta calabresa
1 colher café de alho cru micro picado
Salsinha picada
1 berinjela pequena cortada ao meio, e no meio de cada uma riscar com uma faquinha afiada em triângulos. Fechar a berinjela e levar ao forno elétrico ou a gás até que esteja bem cozida por dentro. Depois abra a berinjela já num prato que poderá servir e cubra com o molho abaixo e reserve. Eu abri em cima do carpaccio, fica mais interessante.
PARA O MOLHO DA BERINJELA:
2 colheres de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de paprica defumada misturado com pimenta calabresa
1 colher café de alho cru micro picado
Salsinha picada
PARA A SALADA DE TABULE:
3 colheres de trigo pra kibe
Água fervente
Coloque o tabule numa xícara e cubra com a água fervida. Deixe de molho por meia hora até que esteja mole. Passe por uma peneira e retire o excesso de água.
Misture o trigo com:
1 colher de salsinha picada
1 colher de cebola picada e 1 colher de pimentão vermelho ou amarelo, 1 colher de uva passa, já passados numa frigideira com azeite, deixar tudo ao dente. Picar tudo e misturar ao trigo.
Temperar com 1 pitada de cominho em pó, 1 de paprica doce, 1 pitada de canela, 1 pitada de sal, e 1 colher de nozes e castanhas do Pará picadas.
Misture tudo e coloque em cima de cada metade das berinjelas.
FINALIZAÇÃO:
Decore com 2 colheres de iogurte greco tradicional ou se preferir use maionese de alho.
Pulverize com paprica doce ou defumada.
Ou como queria.
PRONTO PARA SERVIR.
RENDE SÓ UMA PORÇÃO
MAS SE PREFERIR PODE USAR 1 BERINJELA BEM GRANDE E SIRVA APENAS 1 METADE PRA CADA CONVIDADO.
3 colheres de trigo pra kibe
Água fervente
Coloque o tabule numa xícara e cubra com a água fervida. Deixe de molho por meia hora até que esteja mole. Passe por uma peneira e retire o excesso de água.
Misture o trigo com:
1 colher de salsinha picada
1 colher de cebola picada e 1 colher de pimentão vermelho ou amarelo, 1 colher de uva passa, já passados numa frigideira com azeite, deixar tudo ao dente. Picar tudo e misturar ao trigo.
Temperar com 1 pitada de cominho em pó, 1 de paprica doce, 1 pitada de canela, 1 pitada de sal, e 1 colher de nozes e castanhas do Pará picadas.
Misture tudo e coloque em cima de cada metade das berinjelas.
FINALIZAÇÃO:
Decore com 2 colheres de iogurte greco tradicional ou se preferir use maionese de alho.
Pulverize com paprica doce ou defumada.
Ou como queria.
PRONTO PARA SERVIR.
RENDE SÓ UMA PORÇÃO
MAS SE PREFERIR PODE USAR 1 BERINJELA BEM GRANDE E SIRVA APENAS 1 METADE PRA CADA CONVIDADO.
