Este é um espaço onde estou registrando; na medida do possível ou dos nossos encontros; as receitas de alguns membros de nossas familias, não só dos " Virgínio dos Santos", mas estarão aqui várias receitinhas de agregados de todos nós !!!
São receitinhas caseiras que conhecemos há muito anos, as quais experimentamos e adoramos tê-las em nossos reuniões de aniversários e festas de final de ano.
Espero que um dia nossos netos e bisnetos possam ter acesso ás nossas diversões na cozinha !!!!
FAMÍLIA VIRGINIO DOS SANTOS
WALDÍVIA RAINHO
ELA AGRADAVA
A FAMÍLIA COM PEQUENOS
MIMOS, CLÁSSICOS
DA CULINÁRIA BRASILEIRA
E NÓS ADORÁVAMOS !!!
1 - DOCE DE LEITE
Ingredientes:
2 litros e meio de leite
700 gs
de açucar
1 colher
(sp) de maizena
1 colher
(sp) de pó royal
Modo de
fazer:
Colocar
todos os ingredientes numa panela ou caldeirão grande. Misturar bem mexendo com
uma colher de pau e levar ao fogo.
Deixe
ferver até dar consistência de mingau ralo.OBS.: Se
quiser coloque um pires no fundo do caldeirão para que o leite não suba.
2 - MOLHO
RAGU
Ingredientes:
500 grs
de acém ou cochão mole em cubos
Alho,
sal, pimenta e vinagre
500 grs
de tomates bem maduros
½ cebola
picadinha e óleo de milho
Modo de
fazer:
Tempere
a carne com o alho espremido juntamente com o sal e o vinagre, frite a carne em
uma panela de pressão com um pouco de óleo de milho até ficar bem escurinho, vá
colocando água quando secar. Coloque mais água na panela de deixe pegar pressão
por meia hora. Depois que a carne estiver bem molinha (não deixe ela se
desfazer) coloque os tomates já batidos no liquidificador e passados na
peneira, acrescente um pouquinho de massa de tomate e deixe apurar até secar
bem a água dos tomates.
Coloque
folhas de louro (optativo) e sal o suficiente; está pronto o molho ragu, sirva
com macarrão de grano duro já cozido na água com sal.
Ou sirva também com polenta mole.
Ou sirva também com polenta mole.
3 - DOCE
DE ABÓBORA EM CALDA
Corte
a abóbora em cubos e coloque na panela de pressão, cubra com açúcar refinado e
coloque pedacinhos de canela.
Leve
ao fogo e quando começar a ferver deixe por apenas 5 minutos e deslique.
Abra
a panela somente no dia seguinte, ou se quize deixe a abóbora na panela tampada
e só coloque na pressão no dia seguinte, fazendo o mesmo, só por 5 minutos e
depois deixe descansar.A
abóbora não desmancha, ela ficará assim em cubos e a calda fica suculenta.Guarde
na geladeira.
4 - ARROZ
DOCE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz, 3 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar.
1 lata de leite condensado, 1 litro de leite fervente, 2 gemas, canela em pó a gosto.
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o arroz lavado, a água, leve ao fogo e deixe ferver por 15minutos ou até secar. Adicione o açúcar, o leite condensado, misture bem e vá acrescentando o leite fervente aos poucos. Passe as gemas por uma peneira, junte com 3 colheres(sopa)do arroz doce e, depois, misture ao restante do arroz doce da panela. Misture bem e retire do fogo. Despeje em um refratário, polvilhe canela em pó e sirva.
1 xícara (chá) de arroz, 3 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar.
1 lata de leite condensado, 1 litro de leite fervente, 2 gemas, canela em pó a gosto.
Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o arroz lavado, a água, leve ao fogo e deixe ferver por 15minutos ou até secar. Adicione o açúcar, o leite condensado, misture bem e vá acrescentando o leite fervente aos poucos. Passe as gemas por uma peneira, junte com 3 colheres(sopa)do arroz doce e, depois, misture ao restante do arroz doce da panela. Misture bem e retire do fogo. Despeje em um refratário, polvilhe canela em pó e sirva.
5 - BOLINHO DE CHUVA
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo (ou mais ou menos isto), 3 colheres de sopa de açúcar,
3 ovos inteiros, 1 colher de margarina na temperatura ambiente, 1 colher rasa
de pó Royal. Óleo de milho para fritar
Modo de
fazer: Misture a farinha com o açúcar e o pó Royal, acrescente os ovos e depois
a margarina, amasse bem e enrole os bolinhos para fritar. Depois de fritos
pulverize açúcar e canela em pó. Sirva com café feito na hora !!!
" Luís ", um grande educador.
Ele não gostava de cozinhar,
mas fazia uma paçoca de amendoim que era tradição da família dele.
SAUDADES DO SENHOR MEU PAI !!! Um dia nos reencontraremos de novo !! Deus esteja contigo !!!
1 - PAÇOCA DE AMENDOIM
Ingredientes: 1 pacote de farinha de mandioca biju, 500 g de amendoim e + ou - 200 g de açucar, 1 pitada de sal. Modo de fazer: Torre o amendoim e depois retiure toda a casquinha e reserve.
São 3 fases para elaborar a paçoca.
1º - Leve o amendoim torrado para triturar se possivel em uma máquina de moer carne, em casa a gente tinha uma, porisso me lembro dele passando a paçoca nesta máquina.
Para recordar aqui está a foto desta máquina em extinção !!!!!
Para recordar aqui está a foto desta máquina em extinção !!!!!
2º - Retire a massa de amendoim e junte a farinha de mandioca e passe tudo novamente pela máquina.
3º - Novamente retire a massa da máquina junte o açucar e o sal e passe novamente na máquina.
Está pronto !!!!
Sirva com banana nanica, pois assim era o gosto da FAMÍLIA VIRGINIO DOS SANTOS.
Está pronto !!!!
Sirva com banana nanica, pois assim era o gosto da FAMÍLIA VIRGINIO DOS SANTOS.
Bom lembrar não é !!!
ESTE É O MEU IRMÃO
AMÉRICO, conhecido como
"Meco".
O meu irmão mais novo.
Ele também gosta de cozinhar, portanto
segue algumas das suas receitas,
em breve postarei outras mais
Aproveitem !!!
1- BATATA ESCAVADA
2 - PACU GRELHADO NA CHURRASQUEIRA
1
pacu de mais ou menos 2 kg.
Divida
o pacu ao meio deixando bem limpo.
Tempere
somente com sal e limão e leve a grelha da churrasqueira com a parte do couro
prá baixa no contato
com
as chamas.
Acompanhe
o processo de cozimento retirando-o quando
A
carne já estiver seca.
Sirva
com saladas ou maionese, arroz....etc...
3 - DOCE DE ABÓBORA CROCANTE
Ingredientes:
1
kg da abóbora cortada em cubos de 2 a 3 centímetros,
1
kg de açúcar refinado, 5 cravos e pitadas de canela em pó, 1 colher de sopa de
cal hidratado ou cal de construção.
Deixe
a abóbora com o cal e água por pelo menos 30 minutos. Mexa a abóbora de vez em
quando por 3 vezes.
Depois
tira a água e lave muito bem para tirar todo o cal.
Depois
leve a abóbora com o açúcar, o cravo e a canela na panela de pressão por 15
minutos até que ela comece a fazer pressão. Deslique a panela e deixe a calda
engrossar. Está pronto, guarde na geladeira e sirva com queijo branco.
E ESTE É O MEU IRMÃO
JOSÉ LUIZ,
MEU IRMÃO DO MEIO.
Mais um que vai prá cozinha
com a gente !!
Vou colocar algumas das suas receitas, espero em breve postar outras mais.
1 - PERNIL
RECHEADO
1
pernil de mais ou menos 4 kilos com o couro.
Recheio:
bacon em cubinhos, azeitonas verdes, pimentão verde ou vermelho em pedaços e
cenoura em tiras.
Faça
furos grandes e profundos no pernil com uma faca especial e recheie cada buraco
com todos os ingredientes.
Faça
muitos furos e recheie todos eles.
Tempere
com um vinho d’alho á base de limão, alho picadinho, vinagre de vinho tinto,
orégano, pimenta do reino, sal e mostarda.
Deixe
o pernil marinando neste tempero por 1 noite. Leve
para assar no fundo bem quente por mais ou menos 3 horas. Cubra no começo com
papel de alumínio e depois retire o papel para o pernil pegar a cor do assado.Está
pronto. Enfeite com frutas natalinas, sirva com arroz branco, farofas etc..
E ESTA É A MINHA IRMÃ
STELA, conhecida como " Téia ".
É a minha irmã mais nova,
a última do tacho !!
Ela adora cozinhar, mas só depois
de cantar, claro !!!
Afinal ela é famosa musicista em
Botucatu !!
Suas receitas são deliciosas, já testei
todas, aproveitem !!!!
1 - BISCOITO DE CERVEJA
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo1 copo cerveja branca
500 grs de margarina Doriana
Açucar cristal o necessário
Misturar a farinha de trigo com a Doriana e depois a cerveja e o pó royal até o ponto de enrolar.Faça enroladinhos ou invente seu formato e passe no açucar cristal.
Leve ao
forno até ficarem douradas.
2 - BOLO FOFINHO
2 - BOLO FOFINHO
Ingredientes:
6 ovos
inteiros
4 xic. de açucar
4 colh.
(sp) de manteiga ou margarina
2 xic.
Farinha de trigo
1 colher
(sbr) de pó royal
Modo de
fazer:
Bata as
claras e reserve. Bata as gemas e o açucar, acrescente os outros ingredientes e
no final misture cuidadosamente as claras em neve. Leve ao
forno por 15 minutos e depois de pronto cubra com a cobertura abaixo. Cobertura: 1 vidro
de leite de coco, 1 copo grande de açucar. Leve ao fogo e deixe engrossar,
depois coloque ainda morno sobre o bolo, sirva frio com cafézinho quente, claro !!
3 - SOPA DE
PINGOS ou SOPA DE " SPATZLE "
Faça um
bom caldo de frango com o peito. Desfie a carne para usá-la se quizer depois na sopa.
Massa: 1 ovo
(usar 1 ovo por pessoa) Bater as
claras em neve e colocar as gemas, uma a uma mexendo sem parar. Acrescentar a
farinha de trigo aos poucos até dar o ponto de bolinho de chuva. Acrescentar
noz moscada, sal e queijo ralado. Passar a
massa por uma peneira grossa em cima do caldo de frango fervendo.A massa
cozinhará rapidamente e deve subir ficando a boiar no caldo. Se
quiser coloque o frango desfiado para enriquecer a sopa, ou outros ingredientes
quedesejar tipo azeite de oliva, ervas aromáticas etc.. Esta massa é dita como macarrão de trigo, é usada muito na Alemanha, e pode ser utilizada como acompanhamento de molhos ou pode ser utilizada para guarnecer carnes.
Na verdade tem mil e uma utilidades pois fica muito gostosa e é super rápida de preparar.
Eu adoro esta massa, sempre faço aqui em casa porque é rápida e o podemos variar bastante nos molhos !!!!!!!!!!!!!
Eu adoro esta massa, sempre faço aqui em casa porque é rápida e o podemos variar bastante nos molhos !!!!!!!!!!!!!
Nenhum comentário:
Postar um comentário